Белазим ЛП

Производитель (поставщик)
ООО «Фермент»
Белазим ЛП - средство технологическое вспомогательное сухое, ферментный препарат на основе фермента липазы, полученной ферментацией штамма микроорганизмов  Aspergillus niger и предназначен для стабилизации жирового комплекса муки в хлебопекарном, кондитерском, макаронном производстве, при производстве замороженных тестовых полуфабрикатов и комплексных улучшителей.
Форма выпуска
Сыпучий порошок от светло-кремового до светло-коричневого цвета, упакованный в мешки бумажные либо пропиленовые с полиэтиленовым вкладышем либо пакеты из полимерных пленок массой 5-25 кг.
Действующее вещество

• липаза

Преимущества

• усиление клейковины муки
• повышение стабильности теста
• увеличение пористости и белизны мякиша
• усиление блеска корочки изделия
• замедление черствения

Механизм действия
Белазим ЛП катализирует гидролиз триглицеридов с образованием глицерина и жирных кислот, предотвращая связывание глютена и способствуя образованию фосфолипидов, что позволяет усилить клейковину муки и улучшить клейковинный каркас теста.
Эффективность
Белазим ЛП позволяет улучшить качество продукции: повышается стабильность теста, улучшается структура и увеличивается белизна мякиша, усиливается блеск корочки, а также продлеваются сроки свежести.
Рабочий диапазон: pH 4,0-10,0.
Рабочий диапазон температуры: 30–70 °C.
Порядок применения
Белазим ЛП вносится в сухом виде вместе с другими рецептурными компонентами при замесе теста.
Дозировка. Белазим ЛП зависит от технологических параметров получения готовой продукции, вида используемого сырья и характеристик готовой продукции.
Меры предосторожности и первой помощи
При работе с СТВ использовать средства индивидуальной защиты: респираторы, защитные очки и резиновые перчатки. При попадании на поврежденную кожу и слизистые оболочки средство может вызывать слабое раздражение. В этом случае это место необходимо обильно промыть проточной водой.